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本內(nèi)容來源于@什么值得買APP，觀點僅代表作者本人 ｜作者：作者君要努力
大家好，我是作者君。不知不覺，又到了喝啤酒吃嘎啦的季節(jié)了。不知道今年大家都為炎熱的夏季囤了什么啤酒，歡迎大家在文章下面留言分享一下。前幾年作者君都是趁著好價，囤幾箱“德國進口啤酒”來度過炎熱的夏季，啤酒在冰箱里冰鎮(zhèn)一下。然后配著剛出爐的烤串、小龍蝦一起吃，經(jīng)過冰鎮(zhèn)得啤酒一下肚別提有多開心了。可惜，好價不常有，這兩年的德國進口啤酒的價格是越來越貴了。而且你現(xiàn)在買國內(nèi)的百威、喜力、嘉士伯旗下的這些啤酒廠旗下的啤酒，好多都已經(jīng)國產(chǎn)了。作者君喝了幾個品牌，比如“教士”、“科羅娜”、“福佳”等等，已經(jīng)沒有了前幾年那種濃郁的酒花味。一查才知道，這幾年好多外資廠商瘋狂并購國內(nèi)的啤酒廠，好多品牌都已經(jīng)國產(chǎn)化了。
國產(chǎn)“教士”啤酒
PS:喝慣了德國進口艾爾或者IPA的酒友，勿噴。這是寫給要求不高但是飲酒量比較大的朋友看的。
作為一個值友，購買的啤酒要么價格得合適，要么口味得跟進口一個水平。要不然不就是純純得大冤種了嗎。進口啤酒價格高了，大不了喝國產(chǎn)水啤。但是，要是沒試過德國啤酒那濃郁的酒花味還行，沒喝過好啤酒也不會有啥感覺。但是作者君嘗過了好啤酒以后，再喝國產(chǎn)水啤，簡直失去了喝酒的樂趣。
于是，作者君就想，有沒有便宜又好喝的國產(chǎn)啤酒。反正國際品牌的啤酒也國產(chǎn)化了，而且都是一些水啤廠產(chǎn)的。只要找到的啤酒口味在水啤之上，然后在進口啤酒之下。價格呢，最好是比水啤高一點，但是不能高于進口啤酒。畢竟山東這個地方，喝酒很神奇。兩個人一頓飯，一箱啤酒肯定是不夠。整天上德啤這樣喝，又沒有好價，錢包真的是受不住啊。于是作者君就開始了嘗百草的道路。
PS:國產(chǎn)廠家許多都打著精釀的旗號，但是實際上不過是小麥白啤，也就是淡色艾爾。
國產(chǎn)精釀（艾爾）雖然好，但是也有幾個問題。
一是生產(chǎn)商偷工減料，批次不同，口味可能大不相同。作者君曾經(jīng)喝了一款國產(chǎn)啤酒，回購了多次。后來某一天，發(fā)現(xiàn)口感變了。感覺添加了其他的東西，也可能是淀粉、也可能是大米。本來想給大家推薦，結(jié)果一下作者君又回到了嘗百草的階段。
喝著喝著，口感就變了
二是，怕遇見“假啤酒”，網(wǎng)上辛吉德的仿造啤酒的視頻，看的作者君是觸目驚心。對于小廠的啤酒也是比較怕的，但是后來作者君發(fā)現(xiàn)，啤酒也是經(jīng)過發(fā)酵的。那個發(fā)酵的味道是獨特的，不是沒有發(fā)酵過的啤酒輕松就能模仿出來的。其次，國內(nèi)的預包裝食品的檢驗相對還是比較嚴格的，而且配方配料公開程度還好，所以，能進超市渠道的罐裝或者瓶裝啤酒還是比較少的。另外，現(xiàn)在啤酒發(fā)酵后的廢料應(yīng)用非常廣泛，而且價格基本上可以包含原材料價格。所以許多廠商只是出了包裝錢，酒有成本，但是不多。也就沒必要造假，縮減發(fā)酵時間，縮減酒花用量的操作也是普遍存在的。
要說仿造啤酒的重災區(qū)其實是在餐飲店的扎啤、散啤，所以大家出門喝啤酒一定要留個心眼。
PS：配料里有酒精，這種啤酒千萬不能買啊
在繼續(xù)選購啤酒之前，大家一定要預先知道幾個常識：
1516年的《德國啤酒純釀法令》
1516年，巴伐利亞公國的威廉四世大公頒布了《德國啤酒純釀法令》，規(guī)定啤酒釀造原料只能是大麥、清水和啤酒花。
德國進口的啤酒之所以這么好喝的原因，就是因為這道法令，啤酒必須只使用這幾種配料，所以德國的啤酒沒有偷工減料。
與之相對的是比利時的啤酒，因為沒有原料限制，它的啤酒的經(jīng)常會添加未發(fā)芽的小麥、芫荽籽和橙皮，所以比利時的啤酒口味比較豐富。
進入國內(nèi)以后，因為這些風味性質(zhì)的添加物會降低啤酒花的添加量，這樣做會降低成本。所以好多廠商寧愿生產(chǎn)比利時風味的啤酒，也不愿意按照德國的法案進行生產(chǎn)。
啤酒的配料表、酒精度、麥芽濃度判斷啤酒的好壞
大家知道了德國的1516年法案以后，其實通過配料表和麥汁濃度也可以判斷啤酒的好壞比如配料表里出現(xiàn)淀粉、大米、酒花浸出膏。這幾種配料都可以降低啤酒的生產(chǎn)成本，所以生產(chǎn)出的啤酒大部分屬于工業(yè)水啤。
如果出現(xiàn)啤酒用糖漿，還要具體的啤酒具體分析，高度烈性啤酒有可能會用啤酒用糖漿來增加酒精度數(shù)。工業(yè)水啤也可能使用啤酒用糖漿來降低生產(chǎn)成本，還得看具體的用量和用法。
但是好的淡色艾爾啤酒肯定是像德國的純釀法案里寫的一樣，只用大麥、清水和啤酒花。
麥汁濃度和酒精度
這兩個參數(shù)通常是越高越好。但是在實際品嘗過程中，參考麥汁濃度的意義不大。有些工業(yè)水啤，麥汁濃度有時候也標的很高，不知道是不是把大米跟淀粉也加入了麥汁中，但是釀出的啤酒實際上確實一般，所以這個參數(shù)僅供參考。
另一個參數(shù)是酒精度，這個參數(shù)在判斷啤酒好壞的時候經(jīng)常被忽視。但是啤酒中的酒精主要來源于酵母對麥芽汁中糖分的發(fā)酵過程。大部分啤酒是不會添加食用酒精提升酒精度的，所以這個指標其實對于啤酒的好壞有相當大的參考意義。
在啤酒釀造時，麥芽經(jīng)過糖化過程，將淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵性糖，這些糖分主要包括麥芽糖、葡萄糖和果糖等。然后，酵母在適宜的溫度和環(huán)境條件下，將這些糖分攝入細胞內(nèi)，并通過一系列復雜的生物化學反應(yīng)，將其轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。
一般啤酒的度數(shù)是：
工業(yè)水啤，酒精度可能在 3% - 4%左右。
小麥白啤（淡色艾爾），酒精度應(yīng)該在4°以上，最好度數(shù)在5°以上
IPA，一般的5%-7.5%之間。帝國或雙倍 IPA，一般在7%以上，部分可能達到10%甚至更高。
Ps:不同類型的啤酒不只是在酒精度上有區(qū)別，還有釀造工藝和投料
個人認為國產(chǎn)4~5°以上的國產(chǎn)小麥白啤，是性價比最高的一個區(qū)間。這個區(qū)間的啤酒口感和濃度剛剛好，價格也比德國進口的啤酒便宜不少。
國內(nèi)幾個比較著名的啤酒代工廠
優(yōu)布勞
國內(nèi)精釀啤酒的一哥就是優(yōu)布勞的啤酒廠，他在河北邯鄲。它使用的是全套德國克朗斯設(shè)備，優(yōu)布勞的設(shè)備實力較為雄厚，例如百威英博、柏龍等啤酒圈的大佬也使用克朗斯的設(shè)備。在國內(nèi)做啤酒如果不靠偏理想主義的話實際上是不好做的，因為大部分的啤酒廠，尤其那幾個啤酒巨頭，都在偷工減料。優(yōu)布勞的質(zhì)量一直保持在不錯的水準。
優(yōu)布勞除了有自有品牌的精釀啤酒連鎖店外，代工業(yè)務(wù)也是國內(nèi)做的比較大的，所以經(jīng)常喝鮮啤的朋友可以考慮一下附近的優(yōu)布勞精釀。代工的品牌非常的多，而且好多性價比不錯。比如：海底撈、雙合盛等等。
推薦品牌：優(yōu)布勞、海里撈、雙合盛。
千島湖啤酒
北方有優(yōu)布勞，南方有千島湖，這是國內(nèi)精釀啤酒的兩大代工廠。就拿上面銷量不錯的海里撈啤酒來說，近兩年也增加了千島湖啤酒廠作為代工廠。另外，網(wǎng)上賣的不錯的胖東來的啤酒，也是千島湖代工的。
推薦品牌：千島湖、胖東來、海里撈白啤。
喜盈門啤酒
喜盈門的代工的啤酒，主要是以比利時小麥啤酒和其他果味啤酒為主。作者君還是比較喜歡德國風味的啤酒，對果味啤酒涉獵不多。
推薦品牌：自有品牌喜盈、藍堡，代工品牌宴平樂PS:有喜歡果啤的朋友，歡迎補充，分享
山東陽春啤酒
陽春啤酒是山東濰坊的一家啤酒廠，曾經(jīng)被青啤收購。這個品牌，自己的品牌做的一般，但是啤酒代工業(yè)務(wù)做得比較好。陽春啤酒廠代工的品牌里有個廣告比較多的品牌，軒博，作者君經(jīng)常看見他們家在某寶、某音搞活動，價格比較低。口味只能說比水啤強一點，價格低不少，所以性價比還可以。軒博背后的公司藍盒子，剛在美股上市。
比如軒博、鮮斧、海倫斯小酒館、盒馬鮮生、歪馬精釀。自有品牌陽春、酒鯨。
山東泰山啤酒
泰山啤酒也是通過VC風投 技術(shù)改造后的啤酒廠，原先的泰山啤酒也是以工業(yè)水啤為主的。但是是國內(nèi)比較早的引進德國啤酒生產(chǎn)線的啤酒廠。
基本上沒有多少代工業(yè)務(wù)，或者有代工也沒聽說過。主要就是自有品牌“泰山”，主打的產(chǎn)品就是“七天鮮活”“二十八天鮮活”。
湖州特思拉啤酒
這個特思拉不是那個造車的特斯拉，這個啤酒廠是原來是是“重慶啤酒”集團的湖州分公司。后來重啤被嘉士伯收購后，湖州分公司特思拉也被納入嘉士伯。要是按股權(quán)劃分的話，不能算嚴格意義上的國產(chǎn)啤酒。
推薦品牌：海倫司精釀、喜啤士，自有品牌：思特拉
海倫司Helens海倫司啤酒德式精釀啤酒275ml瓶麥香濃原漿啤酒德式精釀275mL6瓶
PS:這些年被外資收購的啤酒廠，也是越來越多了。
最后
作者君因為是山東的，所以經(jīng)常看到有社區(qū)團購消化一些啤酒廠的啤酒。也喝過不少啤酒愛好者不屑一顧的啤酒廠。比如哈勒、老米勒、品百川、哈帝堡、蘭德爾、將軍、薩羅娜、七箭。有些品牌的酒質(zhì)量還可以，價格定的也比較低，但是有些就是濫竽充數(shù)，偷偷加了大米和淀粉。但是慶幸的是，這些啤酒品牌當中的部分品牌的最嚴重后果，頂多是喝了拉肚子而已。
另外作者君要吐槽的是，部分國產(chǎn)品牌的啤酒，找這些啤酒代工廠代工，然后包裝一下，就想要賣個高價。就是這些拿著消費者當傻子的啤酒品牌，作者君不得不佩服腦回路是如此的清奇。前兩年經(jīng)濟形勢好，還能忽悠幾個消費者。這兩年經(jīng)濟形勢不好了，忽悠誰去，早晚讓后浪拍死在沙灘上。
作者君希望大家勇敢的分享出自己喝過的不錯的啤酒品牌，越平價越好，不要害怕被噴，總會有人會喜歡。最好是那種，用料比較扎實，價格又不高的啤酒品牌。歡迎大家分享出來，好讓更多的人能購買到便宜又好喝的啤酒。
